Кулінарія

Якщо у вас залишилося 5 жовтків, і ви не знаєте куди їх подіти, приготуйте дуже смачне пісочне печиво (рецепт від професійного кондитера)

Напередодні робила білковий крем з п’яти яєць, і у мене залишилося п’ять жовтків. Що робити? Не викидати ж. Можна, звичайно, посмажити було, що найпростіше зробити, але хотілося якось раціонально використовувати. Жовтки, на відміну від білків, не можна заморожувати, але можна до трьох днів зберігати в холодильнику в закритому контейнері. Рекомендується залити холодною водою, але це тільки в тому випадку, якщо не порушена цілісність жовтків. А у мене один жовточок розтікся.

Тому треба було знаходити термінове рішення щодо використання даного продукту.

Желточки у мене провели ніч у холодильнику в закритому контейнері. Нічого з ними за цей час не сталося, плівка на них зверху не утворилася.

На наступний день я спекла прекрасне пісочне печиво.

Для тіста:

250 г масла або маргарину,

200 г цукру,

5 жовтків,

1-2 щіпки солі,

ванілін – щіпка

1 ч. л. розпушувача,

400 г борошна,

кунжут для прикраси

Вихід печива – 900 р.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Масло має бути кімнатної температури.

Це дуже швидкий спосіб приготування печива, тому духовку відразу вмикайте на розігрів на 190-200 градусів.

Приготування

У цьому рецепті можна обійтися і без міксера.

В миску, де буду замішувати тісто, відправляю п’ять жовтків і весь цукор.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Віночком інтенсивно розтираю цукор з жовтками до білої піни.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Далі частинами додаю розм’якшене вершкове масло.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

На цьому етапі можна посолити.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Повинна вийти така однорідна суміш.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

У борошно висипаю ванілін і розпушувач. Всі разом проціджую через сито. Відразу всю муку не додаю, тільки половину.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Розмішую лопаткою, підсипаю борошно, щоб утворився грудочку. Тоді в нього легше буде вмішати муку вже на столі. Тут важливо, щоб тісто не розшарувалося на окремі шматочки.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Ось утворився грудочку, тепер можна з’єднати з рештою борошном на столі.

Намагайтеся не сильно місити, щоб не нагріти руками тісто. Інакше масло ? може підтанути.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Ось таке повинно вийти тісто. Воно не блищить, і руки теж не блищать від масла, значить, все правильно зробили.

Зверху тісто присипаємо борошном.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Можна відразу ж розкачувати тісто і формувати печиво. В холодильник не треба його відправляти.

Для зручності ділимо тісто на дві частини.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Розкачуємо тісто в пласт товщиною 5 мм, Але коли не повністю розкатали, присипаємо зверху кунжутом.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Щоб кунжут не обсипався, проходимся зверху качалкою і доводимо тісто до потрібної товщини.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Формуємо печиво так, як подобається. Можна нарізати на квадрати або прямокутники.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Або ж зробити кружечки за допомогою фігурної вирубки.

Обрізки знову розгортаємо і вирізаємо печиво.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Розкладаємо заготовки на деку, застеленому силіконізовані пергаментом, і ставимо у розігріту на 190-200 градусів духовку на 20-30 хвилин. Дивлячись у кого яка духовка і як пече.

Якщо хочете, щоб печиво було твердіший, то подпекайте верх до рум’яного кольору, а якщо м’яке, то виймайте раніше з духовки.

Фото автора каналу “Два їдця. Клава”

Дуже смачне пісочне печиво на жовтках у нас вийшло! Запах з вікна кухні – на всю вулицю!

Запрошую всіх на чай!

Ваша “Два їдця. Клава”.