Якщо у вас залишилося 5 жовтків, і ви не знаєте куди їх подіти, приготуйте дуже смачне пісочне печиво (рецепт від професійного кондитера)

Напередодні робила білковий крем з п’яти яєць, і у мене залишилося п’ять жовтків. Що робити? Не викидати ж. Можна, звичайно, посмажити було, що найпростіше зробити, але хотілося якось раціонально використовувати. Жовтки, на відміну від білків, не можна заморожувати, але можна до трьох днів зберігати в холодильнику в закритому контейнері. Рекомендується залити холодною водою, але це тільки в тому випадку, якщо не порушена цілісність жовтків. А у мене один жовточок розтікся.

Тому треба було знаходити термінове рішення щодо використання даного продукту.

Желточки у мене провели ніч у холодильнику в закритому контейнері. Нічого з ними за цей час не сталося, плівка на них зверху не утворилася.

На наступний день я спекла прекрасне пісочне печиво.

Для тіста:

• 250 г масла або маргарину,
• 200 г цукру,
• 5 жовтків,
• 1-2 щіпки солі,
• ванілін – щіпка
• 1 ч. л. розпушувача,
• 400 г борошна,
• кунжут для прикраси
• Вихід печива – 900 р.
• Масло має бути кімнатної температури.
• Це дуже швидкий спосіб приготування печива, тому духовку відразу вмикайте на розігрів на 190-200 градусів.

Приготування

У цьому рецепті можна обійтися і без міксера.

В миску, де буду замішувати тісто, відправляю п’ять жовтків і весь цукор.

Віночком інтенсивно розтираю цукор з жовтками до білої піни.

Далі частинами додаю розм’якшене вершкове масло.

На цьому етапі можна посолити.

Повинна вийти така однорідна суміш.

У борошно висипаю ванілін і розпушувач. Всі разом проціджую через сито. Відразу всю муку не додаю, тільки половину.

Розмішую лопаткою, підсипаю борошно, щоб утворився грудочку. Тоді в нього легше буде вмішати муку вже на столі. Тут важливо, щоб тісто не розшарувалося на окремі шматочки.

Ось утворився грудочку, тепер можна з’єднати з рештою борошном на столі.

Намагайтеся не сильно місити, щоб не нагріти руками тісто. Інакше масло ? може підтанути.

Ось таке повинно вийти тісто. Воно не блищить, і руки теж не блищать від масла, значить, все правильно зробили.

Зверху тісто присипаємо борошном.

Можна відразу ж розкачувати тісто і формувати печиво. В холодильник не треба його відправляти.

Для зручності ділимо тісто на дві частини.

Розкачуємо тісто в пласт товщиною 5 мм, Але коли не повністю розкатали, присипаємо зверху кунжутом.

Щоб кунжут не обсипався, проходимся зверху качалкою і доводимо тісто до потрібної товщини.

Формуємо печиво так, як подобається. Можна нарізати на квадрати або прямокутники.

Або ж зробити кружечки за допомогою фігурної вирубки.

Обрізки знову розгортаємо і вирізаємо печиво.

Розкладаємо заготовки на деку, застеленому силіконізовані пергаментом, і ставимо у розігріту на 190-200 градусів духовку на 20-30 хвилин. Дивлячись у кого яка духовка і як пече.

Якщо хочете, щоб печиво було твердіший, то подпекайте верх до рум’яного кольору, а якщо м’яке, то виймайте раніше з духовки.